Sa passion pour la nourriture a débuté à l’âge de 16 ans. C’est alors qu’il a décidé de déménager à Montréal pour poursuivre ses études culinaires.
En 2004, Vijay a pris le rôle de cuisinier à la chaîne. Il a rapidement gravi les échelons pour devenir sous-chef, ensuite gestionnaire et aujourd’hui le chef exécutif et partenaire des deux restaurants (Brossard et Quartier Laval).
Le chef Vijay a non seulement maîtrisé les opérations et les ventes, mais il a également formé et développé une équipe de cuisiniers capables de préparer plus de 200 plats par soir.
À chaque jour, le chef Vijay rappelle à tous ses collègues de cuisine qu’un chef doit être prêt en tout temps. On ne devient pas chef pour devenir célèbre, on le devient pour l’amour de la nourriture.
